麻辣鸭货实战配方，拿去可用

怎言笑

麻辣鸭货实战配方，拿去可用
4 ~" u& j" V, w麻辣鸭货香料；
# l/ ~( g, s* g/ z" |肉蔻30克，小茴香50克，丁香20克，良姜30克，草果30克，木香20克，大茴香40克，白芷20克，桂元40克，砂仁40克，山奈40克，陈皮50克，香叶50克，甘草30克，白扣20克，积壳20克，辛夷花30克，桂皮40克，草寇40克（所有调料打成半颗粒状）
麻辣鸭货操作过程；
老汤6斤，水12斤干辣椒0.75斤，香料125克，色拉油5斤，盐150克，味精75克，太太乐鲜香宝75克，冰糖100克，星湖焦香麦芽酚3分之一的小勺，日落黄三分之一勺红曲米粉二分之一勺。
卤制时间顺序：
3 O* P& Y# F+ z1 I1、开锅后放入头脖、大腿；
5 C+ h  g, F) \0 F' H2、5分钟后下鸭爪
3、10分钟后下鸭翅小腿；
) ]2 z8 r+ I8 J4 V4、10分钟后下鸭骨架；
5 G/ Z: t- z% f$ d+ X) p" C( p5、20分钟后即可关火；
6、关火再焖40分钟。
做法：
第一次12斤小做（可以做4次，每次卤过减去的水加回标尺，每次都加入3至13，调料一半的量）四次以后留6斤老汤然后再加12斤水和上述调料即可！（每次做过把调料卤货都拿出来，辣椒麻椒留着能用四次），标尺以第一次放完所有调料有准！（水烧开再放调料）

十夢九怹

好美味

北悸安凉

我是做卤菜的

定不负

你的分享太有用了

断了de弦丶

好好 学习了 确实不错

野草当玫瑰

做卤菜的

终离开

期待大师下次作品

婲逝

相当不错，感谢无私分享精神！

霸气帅哥

人人为我,我为人人~