口味别致的肥肠类菜肴 脆椒肥肠

沧溟

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' M& ~* f$ o3 j/ i口味别致的肥肠类菜肴　
脆椒肥肠
原料：
) n5 _' l' ]/ h( C) h& W! a/ ]卤好肠头(方法同上)300 g，山药150 g，黄飞红香脆椒300 g。
调料：
+ I- t, H" g7 n* ]( p5 U$ ^盐2g，白醋10g，椒盐粉、五香粉少许，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、葱段各5g。
. x% o7 |' j0 m7 M制法：
$ c3 B* p1 X/ k. r" O: v: @1．卤好的肠头切成3 cm长、0．5cm粗的条；山药去皮改刀成同样的条，用冷水加盐、白醋浸泡一会儿后冲洗干净。
( S, K$ E% X; G- M, Q2．肠条入七成热油锅炸至结壳起皮，山药条拍干淀粉炸至酥脆。
3．锅留油少许，入姜片、蒜片、葱段煸香，下肠条、山药条，撒椒盐粉、五香粉拌匀，倒入香脆椒翻匀出锅，倒入竹筐内即可。

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