牛肉招牌菜品 新派黑椒牛排

花開花落

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牛肉招牌菜品
; k! a- _( F2 G: p7 e新派黑椒牛排
) q9 m9 [6 t" f1 f( u- D2 _原料：
/ |9 A) z2 |9 |. P$ D牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。
: e2 c- k  {5 v- s3 B% c% a0 d: _调料：
自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。
制作：
1、牛排切成五块（每块约100克）上浆，平底锅内放入黄油，放入浆好的牛排，小火煎制约3分钟至七成熟，薯条放入五成油中炸至金黄色时取出备用。
2、把洋葱圈、青红椒圈用少许黄油炒香、断生备用。
3、锅内留底油烧至六成热，加入黑椒汁、红酒、味精、鸡精、糖、老抽、胡椒粉调味后，倒入煎好的牛排，翻匀后勾芡、淋明油装盘。
4、盘内放上薯条、洋葱和青红椒圈，放花点缀即可。
1 |  n. x& u  [( Q; L1 C特点：
8 m7 j* \4 F: y, B1 g! c黑椒味香浓，鲜嫩爽口。
创新点：
2 a, Q. e$ G7 i8 e* V5 i  \0 p自制黑椒汁和用干红葡萄酒烧制牛排是这道菜的创意所在。
: x. ^' E1 z) \, p; `4 o牛排的浆制：

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腌2小时即可。
; h2 \5 {+ r1 w# l* w2 g自制黑椒汁：
0 K$ X4 W  e- p& v$ j, L

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