牛肉招牌菜品 新派黑椒牛排

花開花落

牛肉招牌菜品
新派黑椒牛排
! ]& u' B! E0 f/ e原料：
牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。
调料：
; ?6 w! F+ V+ s) Z" l自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。
制作：
1、牛排切成五块（每块约100克）上浆，平底锅内放入黄油，放入浆好的牛排，小火煎制约3分钟至七成熟，薯条放入五成油中炸至金黄色时取出备用。
2、把洋葱圈、青红椒圈用少许黄油炒香、断生备用。
3、锅内留底油烧至六成热，加入黑椒汁、红酒、味精、鸡精、糖、老抽、胡椒粉调味后，倒入煎好的牛排，翻匀后勾芡、淋明油装盘。
. O% u( R2 l7 P& }! l" {4、盘内放上薯条、洋葱和青红椒圈，放花点缀即可。
% k! G( e& r: f- Y8 d+ j( t特点：
) k( R  q6 ~! @  E; T+ L  J黑椒味香浓，鲜嫩爽口。
9 K+ x+ s4 k+ A& ~/ ?) ]2 g* N1 I创新点：
自制黑椒汁和用干红葡萄酒烧制牛排是这道菜的创意所在。
牛排的浆制：

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腌2小时即可。
自制黑椒汁：

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