特色家常菜为餐厅带来高利润 香肉汤燕麦煮鲜鲍

混圈

, y' Z! Z' Z4 L; Q1 o" A6 a3 u特色家常菜为餐厅带来高利润
香肉汤燕麦煮鲜鲍
: t; ~3 e% c6 h3 y原料：
4 Y0 N- v( j7 H2 T% I; o0 W+ N8头大连鲜鲍鱼20只，燕麦100克，菜心3棵。
2 m, ?; u( T+ d# s4 ^调料：
A料（蚝油1瓶，鲍汁1瓶，白糖3克，盐、味精各2克，香肉汤2500克）
B料（盐2克，味精1克）
8 E6 _, |5 I9 r. y  q# D) u香肉汤250克，甘笋汁50克，色拉油30克，盐适量。
  w7 E4 Q  z4 G5 |& z. h  A- m制作：
1 m0 J- a8 `6 A1 s6 B4 o1、将大连鲜鲍鱼用刷子刷净，用小刀小心地取出鲍鱼肉，去掉内脏，用清水洗净，控干水份备用。
* I9 t$ A  a/ ?4 }. {2、将菜心洗净，入沸水中汆至断生，捞出过凉。
/ s7 E/ O. g  H1 _) f6 B% Y. D3、锅入A料大火烧开，入处理好的鲍鱼，改小火煲透后离火，捞出鲍鱼，原汁过滤留用。
4、将燕麦淘洗干净，加清水500克，浸泡20分钟，放入蒸盘，上笼蒸30分钟取出。
5、净锅入煲鲍鱼原汁100克，下香肉汤、甘笋汁大火烧开，放入燕麦、鲍鱼2只，小火煮3分钟，调入盐，出锅装入沙锅中，摆好鲍鱼。
; L$ T3 `3 H9 [& E) u" X6 S& ?! @& R5 k# u6、另起锅入色拉油，烧至六成热时，入菜心快速翻炒，用B料调味，出锅摆入沙锅中即可。
5 e% k, ~$ o# _香肉汤：
1、

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