旺销家常川菜，简单又实用 酱滋味牛蛙

璎婲

旺销家常川菜，简单又实用
酱滋味牛蛙
7 T# K' U" ?. Y$ Y原料：牛蛙3只（约300克/只），美人椒段、杭椒段各30克，大蒜子、香芹段各50克。
调料：
8 f# ^% U* U: H4 J% X2 b: |+ W6 BA料（料酒、10克  老谭酱油10克，盐、味精、鸡精各1克）
  D* h1 t" y: w) S/ ?B料（辣妹子酱、蚝油、干锅酱各25克，葱段、姜片各10克）
湿淀粉、香辣油各50克，色拉油1千克（约耗30克）。
8 V& i7 P  o+ `% E6 n制作：
: n0 F# @  O( V; m1、牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟，包保鲜膜密封，入冰箱保鲜。
2、大蒜子入四五成热的色拉油中，炸至金黄色捞出。
3、取出牛蛙，用湿淀粉上浆抓匀，放入四成热油锅中，顺一方向轻推牛蛙，至牛蛙表面微微泛黄，捞出。
$ u2 W% r1 P) A. c4、净锅烧热，放入香辣油、炸好的蒜子、B料，小火煸炒至出香后放入牛蛙，小火炒2分钟出锅，撒上美人椒段、杭椒段、香芹段即可。
牛蛙酱：
1、锅入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克烧热，下入大葱段、圆葱丝各200克，姜片、香菜、香葱各100克，小火熬制10分钟。
2、捞出全部蔬菜料，

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香辣油：
. ]7 A+ u' W; V1、

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八月未央

你的分享太有用了

旧颜oo

好无私的师傅

dingzi

学习，不错！

Csms15

很好太棒了

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紫瞽魅影

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谢谢楼主分享配方