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这个季节最受欢迎的凉拌菜，洋葱拌荆芥，爽口又开胃，下酒必备 + n; c! s& o' E4 h" C0 x
今天我们做一道洋拌荆芥，这道菜制作特别简单，而且非常爽口，在河南比较受欢迎，无论大小餐馆几乎都有。
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* M( t4 {2 j' _/ \0 r' D% j0 I【洋葱拌荆芥所用的原料】
& \2 B2 I/ ]3 X) R5 l. B9 l荆芥一把 、洋葱一个
1 I8 g- ^4 j S" `! w【洋葱拌荆芥制作方法】6 w7 P: L) \/ e2 `
1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉，根部比较老的不能用，然后把荆芥清洗下，水管放水的时候用手遮挡下，防止水流冲击太大，破坏荆芥组织，不利于保存，把清洗好的荆芥控水备用 。
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9 |; X% F3 m& a) ]6 |3 |0 t3 Y2、下面把洋葱改刀，洋葱荆芥必须选用红皮洋葱，这个味道更浓郁 ，把洋葱从中间切开 把皮去掉，然后把洋葱根部切掉，这样切出来的丝不粘连 ，前5刀要斜刀切，这样切出来的才是丝。
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3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ，浸泡是去除部分辣味，不泡水的洋葱做凉菜太辣口，不够清爽 ，红椒切成丝，这里起到点缀的作用 ，把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍，然后捞出控净水备用。1 N. {2 Q S5 _4 {* X
+ ~5 \& l2 B4 P3 @% B$ ]2 ?, w$ b! \4、下面开始调味汁，盆子内加入适量的盐，味精，白醋，再加入适量的香油，搅拌均匀，把调料化开，然后加入洋葱和荆芥，用勺子搅拌均匀即可装盘。
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1 |$ \" n8 S1 p/ _制作洋葱荆芥需要注意3点
, E& p. r6 w) f7 P2 B0 I% q1、荆芥清洗的时候不要破坏组织，清洗好的荆芥不能过夜，会变黑 要当天食用。
P+ Z' ~. T( A; l F9 j2、洋葱要选用红皮的 ，切好的洋葱丝不能过夜。3 U$ J u% K* H+ {
3、洋葱荆芥必须现吃现拌，时间长会出水，变颜色。
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发表于 2019-3-28 17:34:04
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