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这个季节最受欢迎的凉拌菜，洋葱拌荆芥，爽口又开胃，下酒必备
; Q- H( d1 `/ w6 x7 U4 p今天我们做一道洋拌荆芥，这道菜制作特别简单，而且非常爽口，在河南比较受欢迎，无论大小餐馆几乎都有。, u. L p% Y" S; Q: t8 e
t( r. W0 `' S- \5 b! T g4 p: _6 t【洋葱拌荆芥所用的原料】
3 e K( x* D4 j j, X* S/ H荆芥一把 、洋葱一个
9 x* e6 ^! r$ K【洋葱拌荆芥制作方法】7 K$ r7 g) W" h* |$ M8 b: {7 y
1、首先把荆芥比较嫩的部位掐掉，根部比较老的不能用，然后把荆芥清洗下，水管放水的时候用手遮挡下，防止水流冲击太大，破坏荆芥组织，不利于保存，把清洗好的荆芥控水备用 。
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: r) s3 g, p0 `6 N$ N' t" q2、下面把洋葱改刀，洋葱荆芥必须选用红皮洋葱，这个味道更浓郁 ，把洋葱从中间切开 把皮去掉，然后把洋葱根部切掉，这样切出来的丝不粘连 ，前5刀要斜刀切，这样切出来的才是丝。
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3、把切好的洋葱丝放进清水内浸泡下 ，浸泡是去除部分辣味，不泡水的洋葱做凉菜太辣口，不够清爽 ，红椒切成丝，这里起到点缀的作用 ，把切好的洋葱丝放进清水内清洗一遍，然后捞出控净水备用。
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) _5 n& j9 o5 X9 l' B4、下面开始调味汁，盆子内加入适量的盐，味精，白醋，再加入适量的香油，搅拌均匀，把调料化开，然后加入洋葱和荆芥，用勺子搅拌均匀即可装盘。
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制作洋葱荆芥需要注意3点4 F9 a( }/ y4 Z8 X& F2 c3 ~
1、荆芥清洗的时候不要破坏组织，清洗好的荆芥不能过夜，会变黑 要当天食用。
6 w8 y' u* X$ y+ W$ K2、洋葱要选用红皮的 ，切好的洋葱丝不能过夜。, B5 \3 H# n. _5 u# s+ X1 S3 ~
3、洋葱荆芥必须现吃现拌，时间长会出水，变颜色。$ R- J t6 S. a8 l, a; _
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发表于 2019-3-28 17:34:04
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