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鲍汁制作方法,总有一款适合你 安厨鲍汁

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-28 10:41:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
% _4 y  a8 _6 Q
3.jpg 1 p) O% \& b" m8 o7 j8 v5 z- [2 e
鲍汁制作方法,总有一款适合你
6 O  w6 J8 N& |3 v- o安厨鲍汁
* |# ]4 W* v$ i特点:  y9 l! r+ m2 b  o0 v  w9 g" W) j/ f
色泽红亮,味道醇香。
2 p2 Z5 q2 O$ f5 R, m" ?/ Y6 _原料:
( o- \$ T8 i) ^" \6 T; S- L% s猪瘦肉4000克,猪肘、老鸡各1800克,金华火腿1200克。  D0 @6 D3 y, G% M. S
调料:
) J3 L) C- R! Q
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

8 R* C3 k8 M# H2 z制作:
6 W% h) t- Q, P' W4 M1、猪瘦肉、猪肘、老鸡斩成50克的块,放清水中浸泡30分钟,捞出放沸水中大火汆3分钟捞出;& s: s; S/ m  P8 o5 l- S9 i' M
2、金华火腿斩重约300克的块,放沸水中大火汆3分钟捞出;; _2 G$ _3 P8 p( l5 N9 D3 W2 v( v7 `
3、姜块、干葱拍松,放烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出夹入竹网内;
$ p# F6 V- U, U* D/ O4、取不锈钢锅用竹筷垫底,放夹竹网、猪瘦肉、老鸡、火腿、猪肘加清水15千克大火烧沸,放冰糖、白胡椒粒小火煲8小时,用目鱼精、益鲜素、蘑菇精、蚝油、红曲米调味后放老抽调色,再用小火煲半小时离火过滤即可。
& t7 }0 E( j: L9 ?; A关键:
" [6 V1 U1 T8 V/ T* t目鱼精为日本料理中常用调味品,如果买不到可用瑶柱、海米代替。
, u0 l; R' O- K1 V+ L* @" V0 Q8 b+ K* ~* j
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发表于 2019-4-3 08:39:08 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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厨艺豆

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发表于 2019-4-18 09:06:33 | 显示全部楼层
强大感谢~
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发表于 2019-4-24 09:13:44 | 显示全部楼层
为师傅点赞
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发表于 2019-5-18 09:02:35 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2019-5-28 09:52:23 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
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厨艺豆

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发表于 2019-6-2 02:18:11 | 显示全部楼层
谢谢啊{:3_42:}
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