大厨教你做：蒸马齿苋，制作简单不粘连，凉拌、热炒都好吃

猫哥

大厨教你做：蒸马齿苋，制作简单不粘连，凉拌、热炒都好吃
大家好今天我们做一道蒸野菜-粉蒸马蜂菜，马蜂菜是长在田间地头的野菜，马蜂菜也叫马齿苋，软的茎可像菠菜一样烹制，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素等营养物质，也是纯天然的食材，大家有时间可以试试这个方法。
$ o: ]' t8 W  K3 U
【粉蒸马蜂菜的原料】
/ R' c8 E6 o* f* l( U3 v马齿苋、面粉、澄面
【粉蒸马蜂菜制作方法】
9 B0 J0 J9 [: a5 n1、首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质，把马蜂菜放进盆子内清洗干净，直到没有泥沙清洗干净为止，然后放进菜筐内控水。
% n3 D9 p5 f- D
2、控净水的马蜂菜放进盆子内，加入一点清油，拌匀马蜂菜，加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿，不易变色，然后再加入面粉和澄面拌匀，加澄面是让成菜出来颜色透亮，能减少面粉的用量，拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。
3 V6 D: \+ f1 H3 B7 R
6 }. C* f4 B9 L8 D' [5 w9 l: A3、锅上火加入适量的清水，大火烧开，把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制，马蜂菜要均匀的铺开 ，防止蒸不透
& i& Y6 T9 g- C然后盖上盖子大火蒸，蒸制时间是5分钟 。
. W3 X+ F: X3 b0 K& X
/ b( h9 l9 G* \) M, e- n1 C4、5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼，用筷子把马蜂菜均匀的抖开，然后放进盘子内摊开凉凉，下一步开始制作蒜泥。

5、大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥，把凉凉的马蜂菜放进盆子内，加入适量的盐 ，香油，放入捣好的蒜泥，搅拌均匀即可，马蜂菜后味有一点酸味，在拌菜的时候可以稍微加一点白糖，稍微加大一点盐的用量，把拌好的马蜂菜装盘即可。
; Q9 K. c; o$ t7 r3 U4 k制作小贴士：
在家没有澄面的可以只用面粉，拌之前要加油先拌匀
1 T& N/ H7 C4 e: W+ e家庭制作可以趁热撒上一些盐拌匀，这样做出更入味
6 P8 @: }7 G$ n+ Z  T. p我们还可以用这个方法来蒸其他菜肴 。如蒸豆角，蒸萝卜丝等。
: |9 i% [8 U$ `  a5 v
8 r5 [3 |" g7 W$ j5 t; d

冗词

师傅辛苦了，喜欢你的菜品

安笑

猫哥中国好厨师！~

逆天

天下厨师网的师傅真牛

一笑嫣然

这个菜学会啦{:3_43:}