制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 香辣红油

有我呢

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制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！

香辣红油
- f! [' T" }# i, V. B7 B4 G2 J香辣红油多用来制作水煮鱼和毛血旺，与前面介绍的两种红油相比，它的香辣味和复合味会更加浓郁。
+ Q: ?( n$ \5 |) y1 a/ u它的制作方法：
; |/ Q  P# I) y# f9 z  F% A* m6 K; Z1.干的二金条辣椒放入沸水中大火焯5分钟，捞出用绞肉机粉碎，即成糍粑辣椒酱。
% X2 [" G; ^1 a2.干花椒和尖庄白酒（48度）按照1:1的比例混合，浸泡至花椒变软。
0 ^; M& i% x& ]8 ~& f6 o& M9 r3.锅内放入菜子油15千克、牛油2500克、色拉油7500克，小火熬至油脂冒青烟，关火，待油温降低为200℃时，放入糍粑辣椒酱2千克、剁碎的泡小米辣250克、香料包1个、郫县红油豆瓣酱1千克、葱段和姜片各500克，小火熬制2小时，放入用白酒浸泡过的花椒300克，小火继续加热10分钟，离火过滤即可。
6 w# O: v7 t6 x: ?, ~5 u  ?香料包：

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逺逺看伱

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

197403254456

制作方法

素〤

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厨米粉

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