制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 冷菜专用红油

有我呢

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制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！

冷菜专用红油
凉菜专用红油顾名思义就是制作凉菜专用的。
它的制作方法：
/ d2 H& g  l% i1.取朝天椒2500克、

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2.锅内放入菜子油10千克，小火加热至冒青烟，此时油温达到了300℃，关火，待油温降低为200℃时，将菜子油缓缓倒入辣椒粉中（边倒边搅拌），直至辣椒粉和油脂混合均匀，放置一夜即可使用。
4 L8 j' N' q8 U# Y' L: g红油制作工艺一
+ c( \: x, F6 P7 P2 d2 }* Y配比：

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6 B1 k6 A" ^4 Z: a7 E8 O, s制作过程：
0 g) a5 a+ ~2 l锅内放入100克菜籽油，放入朝天椒，二荆条干辣椒，小火炒至辣椒棕红色，倒入托盘内冷凉，将辣椒，白糖，白芝麻，白酒放一起捣碎成面备用
锅内放入5000克菜籽油，放入姜片，大葱，洋葱熬制搅黄出香味，捞出倒掉，
' J3 J4 D- t5 m3 ~+ a0 L$ E& J9 l待油温九成热时关火，等油温下降至八成热时，取一些油慢慢浇入辣椒面内，一边浇油一边拌匀，待油温下降到五成热时，取1500克油慢慢倒入辣椒面内，待油温下降至一百度时全部倒入辣椒面内，密封二十四小时后使用。
红油制作工艺二
配比：
. t, ^4 j  V$ B

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2 _' e! q* ?& u$ O# m0 f制作过程：
/ I5 Y+ y& @  X0 @; q7 T将色拉油放入桶内，放入洋葱，大葱，八角，白扣，辣椒段小火熬制，待熬制快焦时出香味，捞出倒掉放入紫草，熬制出颜色；
, I1 s! _, o1 Q* B, J将熬制好的油慢慢浇入拌好的辣椒面内，一边浇油一边搅拌，锅不要离火，最后放入白芝麻搅拌均匀密封，二十四小时候使用。
4 E' \4 {" w" y7 T1 C5 _- J【以上两款红油，每天使用多少取多少，熬制号的红油一定要密封好】

婪瘾

学习啦~

玖然

必须支持

﹏浅雨

好好 学习了 确实不错

蒙春

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