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让香锅味道脱颖而的独家秘制酱料 重鲜麻辣香锅酱

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-3-20 01:37:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
3_副本.jpg
让香锅味道脱颖而的独家秘制酱料
重鲜麻辣香锅酱
- }6 i7 Z0 H- l2 W/ ^口味  麻辣
& t" |, ?2 W% }; M" g% F用料 :# {0 j' n, f- h9 g5 `  E7 C/ K2 l! P
混合油
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
0克。
) d/ n+ G0 O% g# g  ^! `+ g制作:
% t" G8 j* f" ?. Y. S2 n 1.木鱼粉、鱿鱼粉、金钩粉混合,加入清水100克调匀,成増鲜料。2.锅内放入混合油,烧至五成热时,先放入葱、姜、蒜炸香后捞起,再放入糍粑海椒、香料,小火慢炒40分钟,待辣椒大概炒至七成干时,放入增鲜料、水豆豉、三五火锅料、香水鱼料、香辣酱、花椒、醪糟,继续小火炒约20分钟(边炒边淋入白酒),起锅后再加入子弹头辣椒碎和芝麻油。
' h& a: |8 x/ p3 P& [) ^) Z适用范围 :) q$ j% y! |4 ~% i  b# q
咸度和鲜度都已经足够,不需要再加入其他的增鲜调料和盐。如果喜欢孜然味,可以在菜肴炒好后放入少许。
/ s7 p: e8 z2 n( i! R& ]菜例  香锅肥肠3 B- I. u+ m2 H' }, }* {+ b
制作 :
" m7 w1 W. \% F5 B1 D" q' |1.圆葱、炸豇豆各100克清炒后放入容器内垫底。2.卤熟的肥肠300克切成长3厘米的段,放入六成热的色拉油中略炸。3.锅内放入红油50克,烧至五成热时,先放入蒜末10克、香锅酱50克、干辣椒20克炒香,再放入炸薯条100克、肥肠炒香,用鸡粉3克调味,淋红油20克,撒芝麻2克,出锅装入容器内。
1 z  Z6 R( {2 l! A) S  c* R* R0 `
+ J4 }9 P$ Q. I4 c
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-3-30 12:42:26 | 显示全部楼层
哇好多美食
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-4-2 01:40:41 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-5-13 08:33:17 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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