70岁婆婆制作油辣子的配方，记住这3点，色泽红亮，辣而不燥

何為情

, D' N, Y1 i) o70岁婆婆制作油辣子的配方，记住这3点，色泽红亮，辣而不燥
油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。由于喜好不同，不同品种辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷热程度不同，以及是否加姜，葱，花椒，桂皮，出来的味道都会有所不同。这是70岁婆婆制作油辣子的配方，记住这3点，色泽红亮，辣而不燥；
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0 O1 }7 S) @0 J, f7 X油辣子配方
原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
油辣子做法：
6 h1 Z' e- O9 i1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
. D( N* U9 q7 A: ^# A6 _0 y4 z2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。
2 V% i+ F/ c: [- V0 v. _3 C3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。
' ?0 Q4 b1 z# `# c6 I4 K. k/ R9 V4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。
" w" s9 a2 d* ~0 s! u8 Q; n. }注意3点：
! k! T+ X% H: ]/ k0 ~  U4 }7 c第一、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
2 A: a. u# @0 z/ Z# ?+ ~/ E第二、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。
4 T  {3 W$ g& u/ T1 |  k第三、吃辣椒容易上火，不要吃太多了。
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制作方法

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sasa

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