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3 w- \/ s% s# ^秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
9 u% M9 Z. L0 I. ?. E海参汁
5 [' N& U) O' m' ?& L! E这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中，我们使用了多种不同呈鲜调料，比如生抽、豉油，它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。
1 `4 }9 i$ }; L5 l" s用料： 9 G" r, P2 r% q& n; T
/ ?3 ~/ g0 I% b6 z+ N- R% r制作：
2 R; ~% Y5 Q. v3 G) Y以上用料放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。# e a* q) e2 i
口味： 1 y5 w0 B. u& l. O- A/ O
咸鲜回甜' e7 ^# f4 D- D
应用： : H$ t6 X" `* y$ ~6 f: c- T7 k- A
专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。
' F% w* i6 ?! [试做菜品
5 U+ D9 t* E: C* `2 J葱烧海参 " V& F, z5 p7 N; k( f
试做结论： ; ^! }) ]" K, x: K* C0 `
将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制，做好的汁水鲜味是非常浓郁，但是缺少香味。
% r1 _+ U& v1 { N H这里给大家分享一下制作海参汁的方法：
- S4 x# |; m" y! a0 z7 T2 c4 |取花生油50克放入锅内，下入八角10克、京葱段100克，中火煸炒至葱段变成金黄色，倒入高汤800克，旧庄蚝油50克，鸡饭老抽、白砂糖各30克，白胡椒粉5克，生抽10克，大火烧开，改小火慢慢熬制，待汤汁非常浓稠时离火即可。
7 e5 j) X I# W3 `用它烧制了一份海参，总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错，建议大家在制作酱汁时，先放入葱油100克烧热，下入八角2颗炒出香味，再下入以上调料熬制，这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。
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发表于 2019-3-12 18:30:09
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