秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 沙锅豆角酱

嗯哦呵呵

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2 V$ @  l+ ~3 q秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
8 D( t) z; L' i  e; M1 {沙锅豆角酱
% F8 Q- b8 ^; |7 l2 g1 s沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
, ^+ L9 I, e* i+ I, R用料：

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+ o7 }! z, f3 e2 `制作：
$ R( b; S8 t: d/ L锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
9 t5 f) L4 k! \$ E口味：
' u4 j! p3 d- h虾膏的风味浓郁，略带香辣味
应用：
专门制作沙锅长豆角。
试做菜品
2 `7 g7 Z, i5 x! K% F; m7 y沙锅豆角
! y$ Y( {2 N& \+ L$ _9 r7 L, ]+ T试做结论：
单品尝酱汁，用两个字来形容这款酱汁：超赞。
, d1 v' k3 h; r* x- u9 W0 T豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。
制作沙锅豆角时，按照配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。
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细雨街角

师傅顶起