秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 沙锅豆角酱

嗯哦呵呵

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秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
沙锅豆角酱
2 o. y' B) i! H3 F沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
# I5 }$ t  h& x用料：
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% Y$ D  V1 I1 C2 c制作：
- _! Q" U/ B+ P4 G: F! v$ x: T锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
: p: p4 T( h' l/ p9 ?2 U' U. c口味：
虾膏的风味浓郁，略带香辣味
& X! B# b/ S+ y9 k; K应用：
专门制作沙锅长豆角。
试做菜品
& {. ?) q1 N6 B/ _7 J( T" {沙锅豆角
试做结论：
; a- e9 I- q( G. Q: V2 Z$ i- G% ^( V2 j: y. v单品尝酱汁，用两个字来形容这款酱汁：超赞。
$ h( K1 n) G) S7 ?% m" ^4 p2 e豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。
0 S6 O7 @/ R5 |- Y9 ?' n% p制作沙锅豆角时，按照配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。

细雨街角

师傅顶起