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冒菜的绝密配方

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-3-5 06:40:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
4.jpg 3 o* R- I- d) G2 `' u2 [4 p
冒菜的绝密配方
7 U7 s$ K& z1 S- w5 z* A: N冒菜的起源,据说是三国时期,刘备三顾茅庐请诸葛亮出山,当时正值严寒,诸葛亮请他们吃了一锅冒菜,谈笑间定出隆中对,为刘备以后三足鼎立打下基础。5 r' t. l1 t8 Q3 Y& Z
也有人是冒菜是麻辣烫,冒菜是按分量收费的,称重量的。我在上海有一个朋友开了45平米的冒菜店。真是没有想到,生意好的不得了,现在在南京合肥等城市开了八家分店,都是那种不打的店面,我觉得这种模式不错,两三个人可以操作,而且利润大的惊人,退一万步说。就算生意不好,也不会损失太多,今天我们就把这个冒菜配方,送给大家,希望大家能够喜欢8 A) q: ^9 H" s' S- ~" o
冒菜香料包里的香料配方比例;% ^7 G/ ]8 p0 [) b7 i$ @) u$ P2 d
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$ `6 Y2 {/ P. l% U( t) O
调料;色拉油3000克,豆瓣酱1000克,白酒200克,酒糟40克,冰糖100克,大葱100克,牛油1600克,香辣酱1560克,花椒150克,啤酒1瓶,生姜150克,大蒜100克,/ o. O7 b2 [& h7 J8 a- l
汤料;牛骨头5斤,猪腿骨5斤,白胡椒粉10克,料酒200克,大蒜100克,生姜100克,- O9 s, m4 d2 D& i7 o
碗料;小米椒,葱花,蒜蓉,芹菜末。榨菜粒。花生粒。花椒油,鸡精,豆豉,麻油,香菜,$ g, N! z- o+ H& S' W' |
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厨界新秀

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发表于 2019-4-24 08:21:42 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-9 08:42:59 | 显示全部楼层
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2022-11-16 14:58:34 | 显示全部楼层
学习学习
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