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图解卷菜！ 6 v0 a- H& c, b: K/ m% o" o u- a. X
泰式春卷7 K( X$ R5 ?- U" e- @# T' X' y1 L
春卷初加工：
$ k: ?7 z8 ~9 O/ m }/ U2 F1、去骨鸡腿肉5000克改刀成条，加泰国鱼露200克、主妇牌蚝油150克、盐40克、味精25克抓匀，常温腌制1小时以便充分入味。
/ }9 i. u0 m" M6 r2、皮蛋80个去壳，冲水洗净，纵向一切为四；香菜杆洗净，切成长6厘米的段；胡萝卜擦成细丝。
$ |# G, c) H" I4 K! w3、取一张春卷皮，四周抹一层淀粉糊，中间依次摆入香菜杆10克、胡萝卜丝15克、鸡腿肉40克、皮蛋3瓣，收口叠成春卷备用。
& X" E4 \$ _1 E6 }! t+ \9 W走菜流程：
( X* U& o' v0 l+ S3 N% t& _( e* L2 R1、取5个春卷，放入电炸炉180℃炸3分钟，待其表面金黄、完全成熟，捞出沥油。
: ]% d/ @+ G& t$ ?2 k& v. ~- Q2、将春卷从中间斜刀一切为二，摆入盘中，带泰式甜辣酱即可走菜。
1 r( |) t }3 d* s6 f制作图解：
+ }- q- H2 U: p4 j ~1、春卷皮上抹层淀粉糊。
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8 M* ?0 W' f4 X" h6 J' D2、摆上皮蛋、鸡肉等原料。
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- h4 Z& q) n$ g' U2 Q: W3、收口叠成春卷。
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发表于 2019-3-3 19:16:49
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