卤料核心技术大公开！【香辣卤水】配方一

梦婶 · 发表于 2019-2-21 21:37:18

卤料核心技术大公开！

【香辣卤水】
配方一
材料：
汤料：
提前熬好的二汤10千克，老卤水 5千克。
油料：
拉油5千克，幺麻子藤椒油1千克，芝麻油250克。
调料：

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香料：

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熬制方法：
锅内放入色拉油，烧至五成热时，下入葱段、姜块，中火炸出香味，下入糍粑辣椒，改小火炒出香辣味，下入花椒、三五火锅底料，继续用小火煸炒至辣椒变成淡淡的焦黄色，再倒入二汤、老卤水，一起小火熬制2小时，过滤料渣，放入香料、藤椒油、芝麻油即可。

900121 · 发表于 2019-3-3 07:16:57

谢谢，希望平台

ざ幻墨成诗 · 发表于 2019-4-17 08:00:33

梦婶支持你

泪阑珊 · 发表于 2019-4-18 08:30:55

有舍有得

╰_疯人愿° · 发表于 2019-4-29 08:12:43

写的真的很不错

爱之深，恨之切 · 发表于 2021-6-24 10:47:24

查看配方香料谢谢

卤料核心技术大公开！ 【香辣卤水】 配方一