实体店烤羊师最经典的烤羊技术解密，不要忽略了每个细节! 做法二

孤犹

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实体店烤羊师最经典的烤羊技术解密，不要忽略了每个细节!
做法三
山东烤全羊
' l5 A1 ]. D* ~2 e+ e. m, v1、把香料包、小葱、红枣、胡椒、枸杞和干葱制做料汁。
2、把花生油、盐、花椒、鲜姜、洋葱、孜然制做调色油。
3、将宰杀后洗净的纯山羊放入料汁中浸泡30分钟，再放置在木炭炉上进行烧烤，见羊胴体外表稍干再将配制好的调和油在羊胴体上均匀涂刷，待羊胴体呈油亮金黄色，即可食用。
9 U7 ]# K, }4 W1 q. c秘制生烤羊排
8 p* l; }& D" n▲秘制烤羊排的做法（一）
√食材：羊排1000克
2 I' U6 V7 {  c3 ~, S% e' ]" W√调料：胡萝卜30克、西芹30克、苹果1只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克、香料包1包、孜然粉5克、白芝麻5克、老抽3克、生抽3克、盐3克、味精5克、色拉油2千克。
* p- b1 l8 Q: R3 U+ r√做法：
# {, K  w, V9 ^, l3 N, ]6 L( b4 A- u1、将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁。
6 @0 F7 C% ^6 P4 I0 w: {2、羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟
1 [0 T, @; l/ Y. `. C: _3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出。
4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。
5、腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作。
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