重庆荣昌卤鹅配方及制作

素年夏谨

重庆荣昌卤鹅配方及制作：
3 z/ G; _  l, D一、卤鹅卤料配方
  E1 e& C. }# h& c1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克、
- [2 Y6 c2 b$ C2、卤料配方：
  |  q+ {6 Z2 ]9 Q

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6 V% b5 v1 x# Y* Q0 B. @6 b  B二、卤鹅制作方法
' K# ]8 X- O  ?1、白鹅只，鹅清理干净
2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
9 K. K3 u; p: _/ [# C/ V2 E4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩
+ O6 s$ ]* R3 M' e2 g" \+ s5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
, k+ J5 K, R8 ~6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
! F7 ?# l/ r# q( `' \- w; }. s' v1 X7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。
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梦太深.

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卤鹅配方

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