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[海鲜] 最近火爆全网的绝密配方统统献给你 铁锨手抓海鲜酱料配方

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2019-2-16 01:27:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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. v# i* h5 S9 }/ o/ N最近火爆全网的绝密配方统统献给你
- z' G+ P4 W+ H9 Q4 w: K铁锨手抓海鲜酱料配方
- c8 w7 i1 y  u, Z+ x; O/ N  L; v花椒300g,麻椒200g,葱姜段各50g,色拉油100g; i( _. w/ F" ~2 e! S( q7 K
香辣料:
1 p% I: ?8 A7 G2 r7 O子弹头干辣椒段300g,印度干辣椒段200g,色拉油200g,王守义十三香料30g,高度白酒20g# u, C. z: [" t+ i. h& z  n% R% A
操作方法:3 R5 M) u3 {+ r0 }. I- x, j
炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜炒香调小火,把两种花椒用水冲洗一下,控去水分倒入锅炒制5--7分钟关火倒出即可,3 A" \7 q" k" h; ~& [1 G% \) m
操作方法:4 R+ e$ q6 m, b# U( \
1.把两种辣椒用水泡10分钟捞出,控去多余水分,0 Y! r* K! K$ V
2.炒锅加入色拉油烧热加入辣椒段小火炒制5分钟,加入高度白酒,继续炒制3分钟倒入十三香料,在炒2分钟即可倒出,炒出的辣椒大红色,切莫炒焦,
' c, r/ Q8 g  x3 F# w香辣酱原料:" X( ~8 m. j: }2 j8 K
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* _/ Z% C8 P6 r操作方法:, H- E" ^# O9 _4 A
1.炒锅加入色拉油烧热加入葱姜蒜炒香,在倒入以上所以辣酱,搅拌炒制10分钟
6 @' v! s) I. t1 p7 z+ {  a+ z2.色拉油变红色在加入十三香料,继续炒制5分钟倒入白兰地搅拌均匀关火即可。7 d  R) O% `( U$ Y0 ]; p. l" r

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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2020-5-10 10:56:53 来自手机 | 显示全部楼层
学习海鲜酱料的做法
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