终于把做菜的秘方全部教给大家 芝麻酥大虾

素年夏谨

1 k9 Z7 b) X# q5 s* w终于把做菜的秘方全部教给大家
6 T: o$ q: r% W0 K  G4 n' z7 O芝麻酥大虾
7 p9 O# A, ]4 x8 I! ~原料：
9 c' J* m+ ]$ C: h2 V8 R* y2125型号大虾14—15个，黑芝麻500克。
调料：
盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。
; c$ |0 m% B  W$ O4 o& L制作：
# k- K$ n" Y) u: s# X1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。
; W+ a; J& o) ?+ h. ~2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。
) z) p: |: g% N% T# v4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。
7 s( P1 k9 V  g7 A秘制烧汁：

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关键：
1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。
- w+ E$ b, N$ Z1 H  b. ]% Y2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。
( U+ y* q1 p$ }; b3 S7 e3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。

花谷°

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無處可逃

真是 收益 匪浅

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什么才是秘制烧汁

东北总督