新年必吃鸡，就图个吉利 鸽子土鸡棒子馍

素年夏谨

新年必吃鸡，就图个吉利
鸽子土鸡棒子馍
制作  邢文杰
做法
+ E: I: F) J. K7 j( I* s2 K 1.净土鸡750克、净鸽子350克分别斩成3厘米见方的块，洗净血水。
/ W" p8 T1 z  u1 Q( M8 Q$ Z2.锅内放入熟猪油50克，熬化后放入八角2个、小茴香5克爆香，下入土鸡块，中火煸炒至肉变色，放入自调酱料50克、二汤400克，大火烧开，改小火烧至鸡肉成熟，离火存放。
) z! _' l, E+ S% b0 }. V3 I  }0 g3.锅内放入熟猪油30克，熬化后放入八角半个、小茴香2克爆香，下入自调酱料20克、鸽子块，中火煸炒至肉变色，放入二汤200克，大火烧开，改小火烧至鸽子肉成熟，离火。
, a2 q* L6 b- z/ Z( Y) k9 a+ G4.锅内放入花生油50克，烧至五成热时，放入炸好的干辣椒100克、步骤2和步骤3烧好的半成品，大火炒干水分，淋入芝麻油50克翻炒均匀，出锅装入容器内，搭配蒸热的棒子馍10个上桌。
  \- w  _5 n8 Q4 {( I3 R0 w, J自调酱料  

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棒子馍  面粉500克加入酵母3克、温水225克和成面团，饧发充分后揉均匀，下重约50克一个的剂子，搓成长6厘米的粗条，再次饧发半小时，放入蒸箱内大火蒸熟即可。

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