凉菜，荤素都有，想学的点进来 白切活鲈鱼

巅峰遗墨

" A/ p. H7 R6 Z9 d) Y: E% P
% I8 O( f8 ?' ]& B+ C, \) p) C凉菜，荤素都有，想学的点进来
- [, Y; l' E- d1 g$ K& |4 `白切活鲈鱼
制作  李国东
原创思路  我选用时令食材淡水活鲈鱼，肉质鲜美，保留食材的原汁原味，鲜味十足。

) u. v' v4 _, D! x! Q0 H
. l9 D8 J7 s! J0 P$ ?) J; X原料  淡水活鲈鱼1条（重约1.4千克），苦苣100克，熟青豆8粒。
+ I8 A5 ~  j& f% M, M调料  

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

0 S+ ]$ y2 b1 I: v) |& p* o7 W3 i9 f制作  1.活鲈鱼宰杀制净，去骨，取鱼排放入容器，加料酒、盐、鸡粉腌制15分钟入味。2.将腌制好的鲈鱼冷水下锅，倒入牛奶，煮熟后立即关火（约8分钟），捞出后立即用分子液氮速凉。3.取一空盘，将苦苣垫底，将速凉后的鱼排切成5×1厘米的条，放在苦苣上面，浇入原汁酱，用熟青豆装饰即可。
" e9 s* u/ \) k: n; t9 |6 ?# s3 O

1 k7 G0 i( {  o. I

晴鸢

支持天下厨师

爱如初

收藏啦不错

愚勇

和网站一起成长

白越

速度收藏

心里哭

好东西！！！！

槑猫

收藏啦不错

紸啶

学拌凉菜

共喰

楼主真的很无私

纵情厮杀

巅峰遗墨你的分享正好我需要