凉菜，荤素都有，想学的点进来 面皮卷生晒芋荷佐酱汁

巅峰遗墨

/ a3 \# q+ r% y  K' d2 w6 t凉菜，荤素都有，想学的点进来
面皮卷生晒芋荷佐酱汁
) a6 b. n$ x( F6 d制作  林小军
原创思路  芋荷是赣南客家地方特色食材，采用传统手工晒制而成，可用于炒鱼干、五花肉等热菜。此菜我借鉴北京烤鸭的做法，加入开胃的醋果子卷面皮蘸酱吃，家常的绿色食材通过简单的烹饪技巧、合理的食材互补让食客眼前一亮，酱香浓郁，酸脆开胃。
- Y) n. R/ A; s/ }* C

2 P# q4 {) e4 \' Y. A1 D& ~& e原料  生晒芋荷50克。
$ t2 M) M( p7 P" I$ S. h& [调料  A料（

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

; y2 `/ `2 D" B2 D3 H- S

7 c; e! |0 \4 a* f1 j制作  1.将生晒芋荷焯水，放入冰水中镇凉，捞出沥干水分；将青豆入沸水，加色拉油、盐煮熟。2.将泰椒碎、蒜末放入容器，浇入七成热的自熬葱香油,放入芋荷、A料拌匀后装盘，撒入青豆和自泡红白醋果子粒。3.将B料调成酱汁装入小碟，放在盘子另一侧，摆上面皮即可。
自制葱香油
, Q7 p; p, h* ~* y' D) h6 G锅内放入调和油2千克，待油温烧至三成热时，放入圆葱丝300克、小葱400克小火熬制8分钟，捞出料渣，取葱油即可。
自泡红白醋果子粒
将白萝卜、胡萝卜分别切成4厘米见方的块晾干水分；取坛子洗净晾干水分 ，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

（腌制时间根据季节变化，冬天3天、夏天一晚）。
* c& i0 M% y" G! B6 V, j5 X7 O; x
2 f! _$ G5 I. q6 F
" b! K( E) ~+ s4 l

嗜血冰封

谢谢楼主，共同发展

囍喜`

好强大天下厨师

入您

和师傅学手艺

3106736623

我去我婆婆婆婆ing一些侯敏NGINX弄

情知

速度收藏

独寂

必须表示感谢

凉柚i

支持一下