专业做鸭30年实体店秘制烤鸭加工方法

浅酌低吟 · 发表于 2019-1-26 02:08:53

专业做鸭30年

实体店秘制烤鸭加工方法
烤鸭的制法是:
将1250克重的净麻鸭控干水分，放入“烤鸭专用香料水”中浸泡3小时，捞出控干
然后挂“脆皮水”(清水2500克，饴糖600克，白醋500克，浙醋300克，食粉15克，鲜柠檬片10克，调匀，上笼蒸至溶化即可)风干。
烤鸭专用香料水配方为:

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“烤鸭专用香料水”。此香料水用于鸭子的浸泡，可重复使用3次，每次使用后重新烧开(此料可浸泡100只鸭子)。

adsl · 发表于 2019-4-17 21:33:44

学习学习，烤一玆

197403254456 · 发表于 2019-4-19 04:11:27

制作方法

巴雷特-82 · 发表于 2020-3-5 16:01:50

看看学习下

lyh780 · 发表于 2020-3-30 11:56:25

支持一下支持。。。。。

东北总督 · 发表于 2020-3-31 21:50:50

13107622850 · 发表于 2020-6-5 20:09:28

不知近如何处理

坎坎坷坷 · 发表于 2020-9-20 20:08:07

厉害厉害厉害厉害厉害两个

细雨街角 · 发表于 2021-8-22 21:00:29

学习学习

林中漫步 · 发表于 2022-8-8 08:43:38

看看配方

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名厨VIP

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