各种煲，隔着屏幕都觉得香！ 花甲鸭脚煲

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6 [/ O8 T5 B  d! t) V3 u9 |各种煲，隔着屏幕都觉得香！
4 c8 V# X3 s/ Z花甲鸭脚煲
【食材】

2 }6 L% |1 t9 w- Z【做法】

1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
9 i* Z& R& Y: Q2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
  |3 m, v" O! t( A3 \. K$ m' @3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
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4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
5.炸至两面金黄就可以出锅了
6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
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7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
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( E$ g6 v- C8 F( Y2 G$ X10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
% r& w/ {8 T, y+ S# Z11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
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. _" P# N# y- v9 H4 m% S$ x# ~/ U13.入花甲
14.盖上盖，焖煮20分钟左右
15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
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, |7 U( i' K- ^/ f3 ~$ k4 |16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
17.成品
【小贴士】
炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。

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烟花沼泽

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