菠萝咕噜肉的制作详解，解说详细一看就会

柔倾语

: D5 F2 P8 i* A菠萝咕噜肉的制作详解，解说详细一看就会
菠萝咕噜肉是一道广东的特色菜
传统使用五花肉制作
因为现代人不喜欢太甜腻的味道
使用了里脊肉代替
# q- F6 N+ Q$ O' |( P原料
$ M( w; s. Z/ v# G$ k6 y; N7 l里脊肉、菠萝
6 P8 J9 v* L" D: `红椒、彩椒
制作方法：
1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。
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) A, F" x( _6 ]' f6 h2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。

# [  \* u* n, Z# x+ O7 r6 A3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。

5 i9 s$ B7 ?% V3 y$ [4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克
用勺子搅拌均匀备用。
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7 b0 o1 E" p; @& Z4 o5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。
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( k# J7 [2 N; v6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。

2 c2 V* X: h: C+ j- s2 N7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。

8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。
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/ l/ m1 u. R2 c- j- I: _小贴士：

' m2 b; B" M) l& c2 s6 f+ U! r: n* U1、菠萝不要下入太早，预热容易变味
/ D0 J& @8 ]4 C/ J' p1 x/ m' m2、制作咕噜肉主要是炸肉，要把肉炸透炸酥脆，入锅后快速翻炒均匀，味汁不宜太多，上桌保证肉的酥脆效果。
- C8 O. w0 r# U; X8 x5 H9 n1 _3、如果家庭制作需要拌饭，适当的增加味汁用量。

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鱼児◇..

感谢平台

颇有姿色男人

谢谢啊

佑佑ゞ

有道理。。。

天朝汉子

很实用