学做鲜椒口水鸡，料汁配比超详细

柔倾语

' ~3 v1 u' o0 H: @学做鲜椒口水鸡，料汁配比超详细
今天再做一道口水鸡
在传统做法上增加了鲜椒和姜末，口味更丰富

6 |; o1 e+ y* V% ~2 y+ V原料
3 r) J9 x2 Y: o6 r鸡腿2个、青红线椒、大姜、大蒜
小茴香、花椒、胡椒粒
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& Y6 N# Z2 ^6 H  b味汁配比：
一品鲜生抽15克、味极鲜12克、
/ c% H3 F: S5 v碗内加入麻椒1克、藤椒油10克、香油5克
* r/ \/ H$ B6 y- K! v. i6 X8 b. V陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、
白糖3克、鸡汤60克、盐6克
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" J0 h+ G  z6 w2 H首先把锅上火，加入清水，把花椒，小茴香，胡椒子放进锅内，以上原料都是起到去除腥味异味的作用
大火加热。
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, q( j- s0 g% V( ?0 H利用烧水的时间,把鸡腿改刀，用刀顺着鸡腿骨头划开，这样是方便鸡肉成熟，不容易出现夹生的现象。

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把改好刀的鸡肉放进锅内，并调小火焖煮成熟，锅内汤汁微沸状态就可以，有小泡冒出就可以，不易火太大，否则会把鸡腿煮老，影响成菜口感。
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8 l& d" w9 S0 u8 z煮制时间是15分钟左右，下面把原料改刀，把青红鲜椒切成圈放一边备用，大蒜根部去掉，然后用刀拍破备用，去过皮的姜切成薄片，再切成末，把以上原料放在一起用刀剁碎备用。

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15分钟之后鸡腿已经成熟，把鸡腿捞出来，放在盘子内自然晾凉。
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- p1 s* h& m3 Y) \( E1 N; C下面开始兑制味汁：一品鲜生抽15克、味极鲜12克、碗内加入麻椒1克、藤椒油10克、香油5克、陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、白糖3克、鸡汤60克、盐6克，把以上调料搅拌均匀备用。
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# }: a+ G# _6 _" j2 a6 T8 X下面开始把鸡腿改刀，用刀把鸡腿剁成大小均匀的片备用，剁鸡腿的时候要注意鸡腿的完整，不要弄乱了，影响成品美观。

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3 Z/ v# }' Y5 o+ u然后把鸡腿的碎料垫在盛器底部，再把完整的鸡肉放在上面，把调好的味汁淋在鸡肉上面即可，再撒上适量花生碎增加成菜风味。
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不覆

这里东西好赞

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谢谢分享。。。

心苦

好样的师傅