肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍

柔倾语

0 V( X' m  g4 h肚肺汤怎么做汤色浓白味道鲜美？大厨告诉你制作秘籍
. t* P  M1 ~: Y% m+ R4 X3 f3 p今天我们制作一道色香味俱全的肚肺汤。
7 B+ i6 Z0 r; A6 V原料：
羊肺、羊肚（羊肚肺是市场上买来煮熟的，
% \" z2 N) H1 Q; q! D建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）
制作方法：
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首先我们把原料改刀，
% O4 ?. P* |8 v6 e羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。
  ~: h3 P# o7 S1 T6 r5 F' ?羊肚切成丝备用。
+ h! `1 ?! ^' z5 b0 t  Z  j大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。
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锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺羊肚，
4 |" x4 i+ v( \$ ~. E& M加入适量的料酒，放入羊肚汆水
# {9 m( r% v7 a; I2 ^. }4 x水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
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锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒。
也可以加猪油来羊肚肺，猪油炖出的糖更鲜美，浓白

( V5 l: c" {( {: y肚肺炒香之后加入适量的清水，
大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，
然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

制作肚肺汤需要注意以下三点：
  D) C8 m" r' {! V0 X1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
; j- P. L* j( g3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油

假装°

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