肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单

柔倾语

+ T5 i0 t0 e0 D: K4 @/ I肉丸子怎么做的Q弹爽口？大厨教你制作小技巧，做法超简单
大家好，今天我们做一道生汆丸子
8 r5 q2 j" z8 b原料：
$ K1 G3 I5 S0 ^- O& k& p后腿肉1斤3两，
8 ?& ^* R' c  ?& b后腿肉要选用稍瘦一点，这样吃着不油腻
香葱 大葱 和 大姜。
做法：
1首先把香葱切成香葱花，姜先切成细丝，再切成末，大葱切成葱花备用。

6 n5 D& }8 ~) B; T# ~2然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候把切好的葱末姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。
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3把剁好的肉馅放进盆内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠。

4再加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用
继续搅打，把猪油充分的搅打均匀
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5再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩。

9 l; E. @# i$ o" u8 h- }3 c6加清水后继续把肉馅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。
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$ D! u8 X  n5 z3 c& E7锅上火，加入适量的清水。水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态。
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1 P5 g' A! Z5 [- h8用手挤丸子下锅，【也可以把锅离火】如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆
' Y; G/ s% `. h, l, S% ?9丸子全部下锅，水开后撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟
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* }+ t& I3 B2 u7 E4 b9 `下面开始调味，加入适量的 盐、胡椒粉调味即可，根据个人喜好，也可以在汤内加入青菜、黄瓜片，豆皮等原料。出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
1 }5 G  i; B0 O7 A9 t制作生汆丸子 需要注意以下4点：
1、做丸子一定 要选用瘦一点的后腿肉， 有肥有瘦，香味充足 。
$ s2 h; Q; g/ ~& R8 W6 r2、丸子内可以加香菜做成香菜丸子，也可以加青菜叶，发菜等原料
+ v) G+ H5 i& p& I: z7 b+ X3、做馅的时候只加蛋清，不要加蛋黄 ，这样丸子颜色洁白Q弾。
- J/ u8 [7 m4 d4、丸子汤可以根据个人喜好灵活调味，可以做成酸辣味道的。
( N0 G1 W  o$ M+ E) }' D$ ~  N配料表：
盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，
2 ~7 R: p' I5 f! j" u1 o; E4 `$ D, r蛋清5个，生粉20克，清水50克。料酒适量
% k! t) s' Z" V' n! p香葱花，香油适量。
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冰♀柠檬

图文教学好棒

最难以面对

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

the1-刘雨昕

谢谢(*°°)=3