这么寒冷的冬季来些羊肉旺菜的技术配方 香辣羊排

白首归

) z5 M5 S$ C+ k* [这么寒冷的冬季来些羊肉旺菜的技术配方
香辣羊排
! g0 u0 U! b1 [" Z菜品特色：
) K% H/ S- D5 V/ D我们店是川菜馆，也是清真菜馆，为了能迎合回族的口味，同时突出川菜特色，我们将羊肉用辣卤制，再浇上香辣酥等，咸鲜麻辣。
制作方法：
1、羊排750克冲水3-5小时，加姜、腐乳各50克，葱30克，盐20克，胡椒粉、花椒各5克，柱侯酱100克腌制5-6小时，放到卤水中卤50分钟。
0 p7 _  V& L7 M0 l7 n3 d2、锅内下色拉油20克烧热，下干辣椒、香辣酥各5克，花椒30克炒香，下羊排翻炒均匀，淋芝麻油2克、花椒油1克即可。
卤水：
1、锅内下菜子油500克烧热，下葱、姜片各50克，香菜30克，圆葱40克，熟鸡油、辣椒面、小米椒各20克，干辣椒30克爆炒，加高汤20千克，将蔬菜的香味煮出来。
9 H: f- B9 f# @8 h1 r( |+ Y0 \2 y/ \4 t2、将蔬菜捞出，下香料包

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

+ B: ?2 e3 n4 p' D+ Z/ Y
+ {  P5 ^9 j: c* y* t

遇见爱

为师傅们点赞

寥寥清欢

强大感谢~