70岁大爷在四川卖卤菜20余年 每天100斤 全靠这款川卤

又夏

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70岁大爷在四川卖卤菜20余年 每天100斤 全靠这款川卤
* |' a* r8 R  H% t" _1 L: M川菜卤水的秘方
2 M; n; ]2 Q' N3 ~+ [<配料>
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<调制>
& y2 [' ^& a, u9 c8 L. _6 w. f7 {１、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
２、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
３、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
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葩爷

很实用

野爹

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谢谢师傅了

陈xx庆

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依然是晴天

请教师傅