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) t% @0 r! N+ d( R/ J# I [- Z奶奶做的酱猪肉，十里飘香，小时候最馋的味道
& T; f6 a" P7 c- B9 x- R& _酱猪肉的制作( a: v; E9 A6 A* J. {) W
一、高汤的熬制- `; ~$ V9 r9 S. L8 t" j
将 40 斤水、一只老母鸡、10 斤大骨头猛火熬制 2-3 小时即可。* z! W7 q) E) ?2 P L9 [
二、酱锅的调制
4 y1 i9 P4 [) B% S9 J( I1.热锅，倒入二两色拉油，加入半瓶胡玉美蚕豆酱再加入半斤左9 k" G& t7 P7 E, Q6 }; |+ n
右的水，烧至香味出来即可倒入高汤中。: T8 ~' f: t) \4 T' u3 R. V
2.首先加入一两色拉油，白糖 300 克，小火熬至颜色发黄加水，7 z3 u# ~' s$ J5 B
把糖充分熬化，颜色变成金淡黄色即可倒入高汤中。/ ~* ~$ t% ]2 [3 P3 a
3.将汤锅放在大火上烧开，4 E8 G* i: A, o$ \! v" H; N) |
三、酱猪肉的制作
4 K* l7 ?+ a2 z( C: f8 \ m$ m原料：
( ?( t. m# k) S- N制作方法：1.将准备好的香料放入布袋中扎好，用清水浸泡；( ~6 A/ b8 c" k( l* `0 z
2.将准备好的猪肉放在凉水锅中大火泖制，一定要泖
: e& i7 M% |6 C! G8 e/ f透，去除藏味，然后放入凉开水备用；
3 J; e4 z; Z A7 q: @3.将浸泡好的香料包放入高汤，然后放入猪肉，盖上8 p+ n: \5 Z! j
盖大火煮半个小时后，关火焖 3 个小时即可捞出。
' C3 I0 n* I+ T; N$ i注意：猪肉捞出后，将高汤锅内的葱姜料捞出，煮开可以下次备
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发表于 2018-12-30 02:56:59
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千斤顶
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