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8 l; W; P! b- f' b' k秘制菜，大厨的看家本领全在这里了 : {8 P/ @4 b# y; s- n
风味干炖鸡
2 Z$ f. [1 S o5 K1 @3 U/ Z% J/ `制作流程：$ Z# e8 Y" s) R; |3 g
1、散养的土公鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块。; [. \7 J% s- Y% j) k, ?' p
2、锅入菜籽油200克烧至四成热，下入白糖40克小火炒至发粘，烹入酱油60克，待香味溢出后下入土鸡块，
- B2 I2 A: t1 R9 F: {3、锅入底油烧至四成热，下入青椒段200克煸炒出香，放入鸡块、炸姜片炒匀，出锅装盘即可,干锅味道更加鲜美。
3 q7 T6 U' g$ c( y! f4 k技术关键：% A3 M; O! s% Z# Y3 K
1、第一次煸炒时要用菜籽油或大豆油，且菜籽油的量要足，加得少了鸡块的水分煸不出来。, ~3 n) R7 d+ S! u5 G
2、炸鸡块的油用花生油和菜籽油混合制成，二者比例为2∶1，用此油炸鸡，可在保持香味的基础上，让鸡块颜色更漂亮。 4 s! ?6 j: v* ]) r2 J7 I& v3 n
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-12-26 01:32:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2019-1-20 00:33:29
