糯米莲藕的专业做法，软糯香甜，谁能抗拒这美味

久就旧

糯米莲藕的专业做法，软糯香甜，谁能抗拒这美味
这道菜香甜软糯、桂花香味浓郁
喜欢甜品的小伙伴可以动手试试了

原料：
莲藕1.5千克（莲藕要选用两头完整的因为很容易灌进泥沙）
糯米300克左右， 红曲米60克，
& q1 Q2 |, g& E0 d' h, `冰糖400克，糖桂花适量
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5 X- J( }2 m0 D  \2 O: v首先把糯米放进盆内，用清水浸泡一下。然后把莲藕清洗一下，表面的泥沙要去除干净。

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然后把莲藕去皮，削皮刀去皮的时候不要把莲藕的外皮刮破了，否则米粒会溢出，其他莲藕也是同样的方法把皮削干净，把削过皮的莲藕再冲洗干净。

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" x; ?' Y/ J) p' a7 D( E在莲藕的一端切开一个口，其它莲藕也是这样切开。，切掉的一小块不要扔掉，这个要当做盖子用，然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内，让孔内装满糯米，遇到糯米堵着窟窿的莲藕可以用筷子捅一下，每节莲藕都用同样的方法装满糯米。

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- S# z! p$ k) q3 Q待所用藕节都装满糯米后，把切掉的盖子重新盖在莲藕上，让莲藕成为一个完整的藕节，再用牙签固定一下，插牙签的时候要斜着插，这样盖子不容易掉。

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$ w* z, V7 d5 o把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下，使莲藕内的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不够水分做出来的菜，会出现糯米夹生的现象.
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4 Q/ d; I! j+ ]2 S: ]+ u接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里，把口封好。，没有煲鱼袋的可以用纱布，注意要预留空间大一点，并把口封紧。

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( N  Y% C& C' ^. O& z$ w把泡好的莲藕放进高压锅内，加入适量的清水，水要没过莲藕，再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内，加入400克的冰糖。把锅上火，开火加热，然后盖上高压锅盖，开始压制莲藕，压制时间是40分钟。
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40分钟后关火，拔下高压阀放气，待高压锅内没有压力，拿下盖子，让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右，让莲藕充分的入味，下面开始收汁，从高压锅水内盛出适量的汤汁，上火熬制，下入糖桂花搅拌均匀，熬制汤汁粘稠即可关火。
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/ G) I1 ^# ]" \% V: C4个小时之后，把泡好的莲藕捞出，然后切成厚片摆在盘子内，把熬制好的汤汁均匀的浇在切好的莲藕上面即可。
小贴士：
  s3 @0 Y) }/ R2 s8 y0 o1、在制作这道菜的时候，要注意下糯米的浸泡时间，不低于30分钟，这样做出来的糯米才不会有夹生的现象。
# s& I) b* S/ d- o2、高压锅压制是快速的让糯米莲藕成熟软糯，没有高压锅的小伙伴，可以在锅内多加水，煮的时间长一点，大概2个小时左右，直到莲藕软糯即可
3、没有红曲米可以用红汤代替，不过颜色没有红曲米红亮。
. W. m5 h3 e$ d9 a4、糖桂花可以等把汤汁收粘稠晾凉之后再加入，这样糖桂花不会变颜色。
5、糯米莲藕做好之后，在浸泡糯米莲藕中间不要再铁锅内泡，防止变黑。
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静待来客

学习了，谢谢分享、、、

忧烟殇往

我是个凑数的。。。

任然

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