造型美观、制作简单又营养的开屏武昌鱼

久就旧

9 Y8 J8 m) I/ n. \5 ?造型美观、制作简单又营养的开屏武昌鱼
鲳鱼一条
6 D; {& T2 @- w青红辣椒、红线椒
5 V9 I2 K1 h& d9 u7 }. V0 Y大葱大姜、香菜

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首先把原料改刀，红椒把心去掉，把比较厚的的地方片的稍微薄一点，青椒也是把心去掉，片的稍微薄一点，然后把青红椒切成细丝，放进清水内浸泡一下。

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大葱把心去掉，然后切成细丝放进清水内浸泡，大姜先切成薄片，然后切成细丝放进清水内，线椒切成圈备用。（这里线椒圈主要起到点缀的作用，让成品看着更漂亮）

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下面把鱼改刀，首先把鱼尾去除，再把鱼尾稍微修整一下，这样成品更美观，再把鱼头去掉放进盛器内备用，然后在鱼身每隔 0.6厘米切一刀，切成连刀片。

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然后放进清水内清洗干净，把清洗干净的鱼放进盛器内码味，加入葱姜＼料酒＼适量的盐＼胡椒粉搅拌均匀，腌制１０分钟左右。
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１０分钟后把腌制好的鱼放进盘子内，把鱼身平铺开，让鱼身呈现开屏的样子，然后放上鱼头和鱼尾，再放上姜片和葱段，下面开始上火蒸制。

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锅上火加入适量的清水，水开后把鱼放进蒸笼内蒸制
大火蒸制6分钟左右。
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2 U( v/ y; s5 C# K) W: _7 _" j8 g6分钟后掀开盖子，把鱼身上的葱姜挑拣出来，然后倒出多余的蒸汽水，把切好的线椒圈放在鱼肉上面点缀，然后把浸泡过的青红椒丝、葱姜丝放在鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。

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; ], L! T2 B: V锅上火加入适量的植物油，把油烧热至２００度，趁热激在葱姜丝、青红椒丝上面即可。

小贴士：
1、制作开屏武昌鱼主要是鱼身改刀，如果切不好连刀片，可以直接切成片，码味之后在摆造型。
2、蒸鱼控制好时间，大火一般6分钟就能成熟

听说.

好无私的师傅