招牌菜品！ 做法 绝味豆花

久就旧

3 f% O# p! S' e( I  y( \; `招牌菜品！ 做法
+ [" k" z* E: P+ Y& F- D1 o! l" ]绝味豆花
原料：内酯豆腐1盒，自制牛肉酱料25克，酥黄豆15克。
" H7 a1 j2 R4 [9 o  v9 d+ V; u调料：鲜味料汤、红油各15克，牛肉酱25克，榨菜8克，馓子5克，小葱2克，香菜1克。
$ Q1 K: q  y9 W4 b  C制作方法：
1.将内酯豆腐放入蒸箱，蒸5分钟后取出。
% {6 a' ?2 M& W8 R0 Q2.将豆腐打开包装，用铁勺一勺一勺地打入碗内。
( K  i; i% ?9 U3 Q3.将鲜味料汤、红油淋在豆花上，撒上剩余原料、调料即可。
7 c) v  O/ B% y# ]自制牛肉酱料做法（1000份用量）：  
1.选用筋少的牛腿肉，剔去筋膜后切成1.5厘米见方的丁，绞碎成末。
5 `* D; o4 K0 i1 ^! }2.锅内

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* M" h, V. j1 L, v, k3.锅内放入色拉油2千克，烧至五成热时下入姜末200克，炸至姜末变黄后改为小火，下入绞肉机粗刀绞过的好日子红油豆瓣3千克，不断搅拌防止黏锅，豆瓣酱炒香后下入牛肉末，翻炒均匀，再倒入清水15千克，大火烧沸后改为中火煮约5分钟，下入盐50克、鸡精120克、味精180克、白胡椒粉100克、生粉汁200克，搅拌均匀后倒出晾凉即可。
鲜味料汤的做法（批量):

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

& J# q/ a# p  ~" G3 h$ h# I
# D% F9 R6 q9 i  j$ t4 Q2 k% f% x

好邻居.

为天下厨师点赞

半枫

感谢无私奉献的师傅们

530126577

挺好的的学习了。第一

茶5316

谢谢分享

jun3451293

6666666666

948733567

谢谢分享