酱卤配方，技术大公开，快收藏！ 热卖15年的熏鸡酱汤

葰倖

酱卤配方，技术大公开，快收藏！
6 U! Q; X  p( R2 c) H8 L3 m! ?热卖15年的熏鸡酱汤
: i* d, ~6 [1 ^卖点：
0 q. L* }, G, _9 D6 C" x( d4 x* L6 S这道熏鸡热卖了15年，每到周末它的日销量都在350只左右。要制作这款鸡，一定要熬制一款酱鸡的专用酱汤。
1 {  n8 v$ D  C; y0 w# n9 B6 b& H酱鸡专用酱汤：
1.先将猪棒骨5千克斩成段，用清水浸泡半个小时，捞出控水；鸡骨架2千克剁成大块，放入清水中，再加入鸡爪2.5千克，浸泡30分钟。
2.将三种原料放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫，捞出放入不锈钢桶中，加入清水50千克，大火烧开，调小火慢慢熬至汤汁剩余30千克时，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

招牌熏鸡的制作方法：
1.笨鸡20只（总重约25千克）宰杀制净，飞水。2.将专用酱汤大火烧开，放入笨鸡后调小火，加热约35分钟关火，盖上盖浸泡一晚（约10小时），第二天将酱汤烧开，再将笨鸡捞出，趁热放入挂炉烤箱里，放入白糖、茶叶，小火熏1.5分钟，待笨鸡变成金黄色，取出后刷上酱汤油即可。
( s) S! W* L, D
- d: k: M5 b% S3 ~; S

暮雨孤城

帮你顶下哈！！

守候

学习一下，
另外，请问一下，1，酱汤和酱汤油有什么区别
2，熏烤1.5分钟，确定是分钟？

梦想/love

好棒~~~~

迎宾贝贝

好好好好好好