白酒八角熬汤料，这款牛排不腥不柴，推出就成压桌大菜！ 草原风情小牛排

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  U5 z+ V8 D( W; H+ v3 G7 D3 g白酒八角熬汤料，这款牛排不腥不柴，推出就成压桌大菜！
& a& o4 Q% j3 j( o1 l' o; v草原风情小牛排
! }1 l1 q$ d4 y制作/陈丹
' k" t, O4 ]9 ?) ?# ]八角、香叶等香料与排骨酱、白酒等熬成汤料，将牛排压熟，既祛腥，又入味；走菜时，将压好的牛排炸至外酥里嫩，表面再浇上干葱头丁、蒜薹丁等煸炒而成的油料，制成一道色泽鲜亮、内容丰富的压桌大菜。
原料扫盲：
科尔沁牛排，产于内蒙古科尔沁大草原，与市面上常见的牛排相比，其肥瘦相间、肉质细腻，直接入锅小火炖透口感最佳。
$ `. K1 e% J4 r$ H- H  {批量预制：
1.将科尔沁牛排6千克改刀成大块，汆水待用。
2.锅入

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走菜流程：
6 o. Y. u* d! t& \4 c4 i1.锅入色拉油2000克烧至五成热，下压好的牛排1000克，炸至表皮起脆，捞出控油后装盘。
6 X% `0 m6 j: x, s. s' C2.锅留底油，下干葱头丁、蒜薹丁各300克，香辣酥250克炒香，调入盐、味精、鸡精、孜然面、辣椒面、香油各适量翻炒均匀，浇在牛排上即成。

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冷瞳灬

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颜友

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