风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺 王氏羊蝎子火锅

帝王心

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风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺

王氏羊蝎子火锅
8 v% ~6 y  u1 t8 J0 E3 U1 Y0 T" ?6 ^特点：
, ^, H; W2 s" |. B* z. |4 V北京原知原味食坊招牌菜品，口味香醇，回味无穷。
原料：
" Y% y! N, a2 U4 B1 p6 U精选羊蝎子1500克（羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊），五色蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等）各100克，鲫鱼1条（重约1千克）。
调料：
% Y4 G) k7 Z, B3 S盐20克，

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$ v$ E( M, ]2 e, R$ |8 R2 M" T制作方法：
（１）羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时，捞出放入沸水中大火汆3分钟，捞出控水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净备用。
（２）取一不锈钢锅，加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开，打去浮沫改小火炖30分钟，加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火，捞出香料包．
/ M0 h6 D) e* f" x. `; l, r（３）将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌，上桌后桌下点酒精炉，将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热，跟五色蔬菜涮食。
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路過的風ミ

感谢无私奉献的师傅们

梦等谁

看帖回帖是美德！

冷瞳d

帝王心中国好厨师！~

半夏微凉

这里东西好赞

命。

好平台

猜不透!

很不错的火锅

将死之人

好东西！！！！

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羊蝎子配方