近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 金汤酱制作；金汤鱼

你好怪i

近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

金汤酱制作；
原料；

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

操作步骤流程；
1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开
挤汁 20g，然后把蒜蓉剁米，在把 3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜
蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入药料粉，盐，味精，
白糖，快速打 2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油 100g，
搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，
! }* [1 b* G% P  S9 Y$ }) m金汤鱼制作
7 m! ^/ a* F& q' i( s3 \, g主料；黑鱼 1000g，
辅料；黄豆芽 200g，西芹段 50g，小麻花 50g，
调料；酸汤酱 50g，盐 2g，味精 10g，鸡精 15g，料酒 15g，白糖
. ]2 Z& x5 d2 l8 d3 w% l$ H5 J6 J1 X5g，
2 h( \2 L/ U" G: e4 s/ ~! Y  Y/ w$ @其它；色拉油 100g，葱，姜，蒜片各 10g，香菜段 5g，高汤 1000g，
+ i. a" M& z4 D$ L1 b, Y（泼油原料。葱花 15g，干辣椒 5g，青花椒 10g，色拉油 50g）
鱼片腌制流程；
腌鱼料；鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，弹力素 2g，鸡汁 5g，蛋
/ k" x) d5 b1 v+ w7 }* L% j清 8g，生粉 15g，
操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋
$ G6 J( |; `4 M6 m. D& B清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制 5分钟即可使用，
' c8 F! p3 Q, A. L# m操作流程；
- R3 M* e; S) v2 N% B3 Y1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改 3cm的方块，
鱼肉片 0，5cm厚，长 6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制 5分
) `9 Z3 V4 S5 ?7 w7 l" U9 H钟以后可以使用
; {5 u& O4 Z  n! `+ w/ p4 _2步骤；将西芹改长 2cm宽 5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒
香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐 2g，味精 10g，鸡
精 15g，料酒 15g，白醋 10g，白糖 5g，进行调味，开锅 6分钟以
5 O$ i4 k$ b( ~7 Q* \后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅 2分钟
1 j4 x# ], N% E$ y* n捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
" o# @+ w, Z# C9 t* q% Y" C% l4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉
油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌
注；鱼火锅的火爆衍生出来众多品牌，例如，李二鲜鱼，谭大厨酸菜鱼，荷塘月色酸菜鱼，可见大众对鱼的喜爱。自己在家也可以动手做做。有什么不明白的下方评论。谢谢
+ `- D, {* R3 ?1 z# Y8 ~3 Q, y
* Z+ S0 E% d1 M/ g1 K$ B1 m- y  b

13828944105

学习了，牛

学习学习

谢谢师傅了

悬崖舞

谢谢分享

傻子爱学习

学习学习谢谢

徐正明

谢谢师傅了

zuan999

学习了感谢分享

味聚食品

感谢楼主