近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 番茄汁酱制作茄汁鱼片

你好怪i

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近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

番茄汁酱制作；
原料；

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操作流程；
1， 炒锅加花生油黄油小火烧热加葱，蒜沫，然后倒入搅拌好的酱小
1 S' g. K3 Q# ~0 Y: D7 j+ `火炒制 5分钟即可，
2， 酱在炒制作的时候和侯不要太大，小心糊锅边，影响茄汁酱的色
泽和口感，
4，茄汁鱼片制作；
1 z0 _4 L4 ~( O0 F6 e2 Y5 W% u2 D主料；草鱼 1000g，
辅料；西红柿 200g，
调料；盐 3g，味精 10g，鸡精 5g，料酒 15g，白糖 10g，茄汁酱
* p5 U; O4 T3 F, D8 {75g，
其它；花生油 75g，葱姜蒜片 10g，（冲鱼原料。葱花 10g，蒜蓉
10g香菜 15g，色拉油 50g），高汤，1000g，
* D  \' u) y" L* y" @1 q2 J8 I- w/ f9 \鱼片的腌制料，鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，鸡精 5g，蛋清 8g，
' h8 X+ g! ~" X; p/ n9 k0 {; }& c生粉 10g，
3 l& R9 v  d: o% B& @& v& k& n$ }操作流程；
, S0 @, w, J- ]1， 把草鱼宰杀处理干净，按照要求把鱼取骨片，把鱼骨改 3cm的
方块，鱼片按照以上要求进行腌制 10分钟以后可以进行操作，
( {# f) y7 }# D' F+ l. Q2， 把西红柿去皮改，2cm长 3cm的西瓜块，炒锅加花生油烧热加葱姜蒜进行爆锅，加鱼骨和西红柿进行煸炒然后加高汤加盐 3g，味精 10g，鸡精 10g，料酒 15g，白糖 15g进行调味，开锅 8分钟以后捞出鱼骨和西红柿倒入上桌的容器，在过滤干净汤里的渣，然后加入鱼片小火开锅以后两分钟捞出鱼片备用，
$ M" ~) n. a! K; M3 c8 u8 S3， 把茄汁酱加入鱼汤里面，小火烧开搅均匀茄汁酱，然后把锅内汤
汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4， 把鱼片整理一下形状散上葱花，蒜蓉锅加色拉油烧热然后泼在鱼
6 Z2 I- N' [6 ?片上面，然后撒上香菜，即可上桌

希雅都

楼主真好~

鱼吻

感谢平台感谢师傅

泪点.

旺销的菜品

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谢谢师傅了