近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 番茄汁酱制作茄汁鱼片

你好怪i

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近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

番茄汁酱制作；
原料；

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操作流程；
$ A1 e: ~/ A6 Q! K( d, k, D1， 炒锅加花生油黄油小火烧热加葱，蒜沫，然后倒入搅拌好的酱小
6 |) n, O/ c8 e0 G1 A火炒制 5分钟即可，
2， 酱在炒制作的时候和侯不要太大，小心糊锅边，影响茄汁酱的色
泽和口感，
4，茄汁鱼片制作；
# S: M8 n- m. P( q主料；草鱼 1000g，
' w  |, M, k7 x% R  q- l辅料；西红柿 200g，
调料；盐 3g，味精 10g，鸡精 5g，料酒 15g，白糖 10g，茄汁酱
, C7 \& N7 s( e* J4 e75g，
! D, n& @2 ~$ b8 |8 ?- }/ L* S其它；花生油 75g，葱姜蒜片 10g，（冲鱼原料。葱花 10g，蒜蓉
10g香菜 15g，色拉油 50g），高汤，1000g，
鱼片的腌制料，鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，鸡精 5g，蛋清 8g，
# [7 X$ `$ E0 F生粉 10g，
0 P. b/ D$ O: q+ H" f操作流程；
: A# Z1 Y3 H& q# _1， 把草鱼宰杀处理干净，按照要求把鱼取骨片，把鱼骨改 3cm的
方块，鱼片按照以上要求进行腌制 10分钟以后可以进行操作，
2， 把西红柿去皮改，2cm长 3cm的西瓜块，炒锅加花生油烧热加葱姜蒜进行爆锅，加鱼骨和西红柿进行煸炒然后加高汤加盐 3g，味精 10g，鸡精 10g，料酒 15g，白糖 15g进行调味，开锅 8分钟以后捞出鱼骨和西红柿倒入上桌的容器，在过滤干净汤里的渣，然后加入鱼片小火开锅以后两分钟捞出鱼片备用，
3， 把茄汁酱加入鱼汤里面，小火烧开搅均匀茄汁酱，然后把锅内汤
汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4， 把鱼片整理一下形状散上葱花，蒜蓉锅加色拉油烧热然后泼在鱼
6 b, U4 L$ |; P, H片上面，然后撒上香菜，即可上桌

1 I; p8 y' O( i1 x. X

希雅都

楼主真好~

鱼吻

感谢平台感谢师傅

泪点.

旺销的菜品

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很好很实用谢谢分享

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谢谢师傅了