近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 香麻辣酱料配方麻辣鱼制作流程

你好怪i

近几年风靡全国各地的鱼火锅配方
5 B8 p- `: y+ r. `5 Y* a香麻辣酱料配方
调料；

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

香麻辣酱制作流程：
9 n' f/ N+ {3 V! L" c- n* s. M) g1，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

3， 辣椒和药料的融合香味出来后关火盛入容器备用。
2，麻辣鱼制作流程
( L, c8 Z3 D0 j2 t主料；腌制好的鱼片 500g（片好的鱼片控干净水分加盐，5g，味精
9 I% U: b- B7 `8 q- }, L9 h10g，鸡汁 10g，，嫩肉粉 2g，鸡蛋清半个，生粉 15g，进行搅拌
腌制）
辅料；熟黄豆芽 150g，西芹 100g，小麻花 50g，熟松仁 10g，
调料；白糖 10g，味精 10g，盐 3g，蚝油 5g，鸡精 30g，
& s: x: `- J; [0 A其它；花生油 150g，红油 20g，白芝麻 5g，料酒 15g，香麻辣酱
100g，姜片 5g，蒜片 10g，葱片 10g，（冲油料；蒜蓉 20g，葱花
4 N% l4 c0 J  S: K% X" u15g，大红袍 15g干辣椒段 30g，
）香菜段 10g
/ @' G- x9 O0 f" h/ Q+ `. a& W" H操作流程；
1， 锅加油 100g烧热加姜片 5g蒜片 10g，葱片 10g水煮鱼香 麻
辣酱 100g，进行炒制，然后加黄豆芽进行煸炒给加高汤 1000g，
加调料生抽 15g，白糖 10g，味精 10g，，蚝油 5g，料酒 15g，开
! ]6 N% {) I4 s2 R. v锅 2分钟后加西芹，再次开锅把菜捞出，倒入盛器里，用细笊篱打捞
# p* a; p) Q# l6 r  A" b2 I- ]干净里面的渣子，
1 r; e7 p5 \+ H# m. O2， 锅里的汤烧开下入鱼片，小火烧开 2分钟把汤和鱼片倒在 烫
, W  N( w4 }! P/ ?5 \" s$ ^: _好的菜上面
3， 鱼片上面撒上蒜末葱花，大红袍，锅加剩余的油烧开放入干辣椒
泼油即可，红油 20g倒入锅烧热，淋在鱼片周围，汤汁上面撒香菜，
& e" s! ^& ?% |: r7 V7 u( K麻花段，松仁即可

乱世烽火

够档次~

野橘

看帖回帖是美德！

细雨街角

师傅顶起

学习学习

谢谢师傅了

花花公子

感谢大师的分享

12118220

不爱炒菜 爱切菜