吸引人眼球的菜品，一眼难忘 香瓜小香鸡

忆心

吸引人眼球的菜品，一眼难忘

香瓜小香鸡
% w1 {9 p$ F& B' }' c' c' R土法：
: H. \) _: \2 {2 S) N* m; ]! D此菜选用蒸好的金瓜色泽鲜亮，再配上红酒佐味，味道鲜美。
- B# Y6 x  D* w+ I7 M原料：
! P+ N& D# J7 ?6 ^金700克，鸡腿肉250克，青、红椒段各10克，蒜子20克。
9 o" }$ C4 E/ r& _. C" l调料：
A料

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黑椒酱(20份量）制法：
% L6 z9 q2 X( k- z: p锅上火放色拉油烧热，下干葱蓉、沙嗲酱各200克，蒜蓉80克，姜蓉20克，黑椒碎250克，蚝油100克，炒至出香味，加美极鲜味汁100克、鸡粉50克、冰糖碎200克，熬至冰糖完全化开即可。
制作方法：
（1）将金瓜去皮、去籽，从中间切开，切成三角形，再修一下，摆入鲍鱼盘中，加鲜鸡汤，封保鲜膜上笼蒸20分钟。
) G" z& N6 X: \) r! v9 k; m（2）将鲜鸡肉切成丁，冲去血水，用干毛巾吸干水分，放入料盒中加入A料上浆。
' j6 x* D( Y; l' R5 ^: \. @' K（3）锅内放色拉油，烧至四成热，下鸡肉丁滑熟，捞出，再入蒜子慢火炸至金黄色捞出，最后将油温升至七成热，入青、红椒炸至虎皮状，捞出。
% h' d1 @9 A/ E. H1 a（4）锅留底油，下入炸好的蒜子和青椒、红椒、B料，依次炒香；入滑好的鸡肉丁用大火炒匀，勾芡，淋明油。
（5）将蒸好的金瓜倒去原汤，摆在盘边一圈，将炒好的鸡放在盘中即可。

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