羊肉去膻！厨师必知（附带羊肉菜品） 新式手抓羊肉

离城梦。

$ ~' o; U0 `  V, i2 I3 b

羊肉去膻！厨师必知（附带羊肉菜品）

新式手抓羊肉
特点：鲜香辛辣，别具风味。
2 a- w) z0 {' [) ?0 j. D3 J4 Q原料：精选高原公羊前肋排10干克。
调料：滋补药料35克，花椒20克，白胡椒30克，八角20克，草果20克，生姜50克，葱段100克，大蒜100克。
蘸碟：自制辣酱、椒盐、鲜蒜片各一小碟。
自制辣酱配方：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

9 I7 R% x- w4 X鲜调蒜片做法：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

/ U% @' i; ^! r# {# d, h" [  }滋补药料配方：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

' Q8 @) F( I8 c3 k$ i8 I1 l% z! t# W' _人参果：果实呈心形，有淡雅的清香，有抗癌、降血压、抗衰老等功效。市场出售的多为干制品，一般用于泡茶。
  C; S! m7 D% u* G+ w0 w红景天：市场出售的是干的红景天花朵，一般用来泡水喝，具有抗衰老、抗氧化等功效，多用于化妆品制造行业。
- ]" t+ Y& B5 G9 n, s3 Z% D绿萝花：绿萝的花朵，市场上出售的是干制品，多用来泡水喝，具有保健作用。
# p0 \7 H& r" m, x, B  ~' N- S以上三种特殊藏药料在各地藏医院、藏药店均可买到。
, R% |) ]* C, W- {3 p; A7 X; n制作方法：
! ]2 N- {+ e6 {. a1）将羊肉连骨分解成5-7厘米长的段，放入清水中浸泡2个小时，去掉血水。
% e: I+ p5 }/ E5 G; N. ^" e2）锅下凉水，放入所有调料，放入羊排，中火烧开后去掉浮沫，转小火继续煮约2小时至肉烂脱骨而不“落锅”为准，捞出盛入盘中，跟蘸碟上桌即可。
5 D. l8 R4 L* a1 J6 s3）食用时，先在肉上撒一些椒盐，然后再涂点辣酱，佐以蒜片食用。


! a* x; [0 X0 V% w" `

戏骨清风．

写的真的很不错

月光蓝

离城梦。你的分享正好我需要

冷╭瞳゜

感谢无私奉献的师傅们

饮湿

够档次~