实体店秘制热卖的卤水配方赠给你 一、肘蹄卤水

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实体店秘制热卖的卤水配方赠给你
一、肘蹄卤水

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菜例：
酱香肘花
6 f# `! m5 D9 y$ F8 B+ j原料：
猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅
制法：
7 g2 i- q1 |# s, U9 ?3 E3 S1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。
* ]) w9 j! c+ ^+ W7 a5 u! I2、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。
3、锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。
特点：
. a' t" E3 O( B色泽棕红，质地软嫩韧滑，干香不腻，咸鲜浓香，味透肌里。


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