大厨拿手特色家常菜秘制羊排锅

誓言终 · 发表于 2018-9-8 14:24:36

大厨拿手特色家常菜
秘制羊排锅
用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。
材料：
主料：
进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。
调料：
A料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）
B料

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葱段、姜块各30克，色拉油150克。
制作：
1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。
2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。
3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。
4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。
自制地锅饼：

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-情话 · 发表于 2018-9-26 09:49:09

特色菜

w1980520 · 发表于 2018-9-26 13:50:27

感谢分享

妤笙 · 发表于 2018-10-16 08:49:27

支持天下厨师网

显示全部楼层 · 发表于 2018-10-16 11:56:56

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显示全部楼层 · 发表于 2018-10-16 11:59:50

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叫我怎么办 · 发表于 2018-10-29 19:52:13

学习

1580861730 · 发表于 2018-11-30 13:15:22

特色菜非常感谢天下厨师

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