大厨拿手特色家常菜 秘制羊排锅

誓言终

大厨拿手特色家常菜
秘制羊排锅
$ m' Y+ Z6 U5 c( \用卤好的干豇豆垫底，羊排味道香浓，配自制锅饼上桌，亦菜亦点。
8 b5 G! P9 a0 O$ P材料：
- v2 G; `5 K4 G2 u9 N# k主料：
5 v% b9 h3 Z  S6 e6 r; [% e  X0 u进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。
6 C1 f% S2 m6 p2 V4 z$ u调料：
A料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）
# r, j2 D" \+ V& k7 |7 HB料

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葱段、姜块各30克，色拉油150克。
制作：
1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。
2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。
- ?- f+ S2 d5 l! `& O1 W. l! F* h3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。
4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。
. }1 }$ B0 Z. @( r自制地锅饼：
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