实体店牛骨高汤麻辣烫配方

你好怪i · 发表于 2018-9-7 00:50:39

实体店牛骨高汤麻辣烫配方
底料熬制方法；
1、香料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2、油料：牛油4000克；豆油1200克；猪油2400克；羊油400克
3、辅料：郫县红油豆瓣酱3200克（搅碎）；子弹头辣椒面400克；麻椒面1000克；花椒面1000克；老干妈豆豉800克；冰糖800克（搅碎）花雕酒600克；生姜400克（切片）；大葱200克（切段）；大蒜200克；
4、步骤；
（1）将豆油倒入锅中，大火烧至冒烟，加入牛油、羊油化开后，再加入猪油化开。倒入豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜等，大火烧沸5分钟，转小火熬制20分钟，在熬制过程中要不断搅拌，以免糊锅。
（2）下入打碎的香料、辣椒面、花椒面、冰糖、花雕酒，大火烧沸5分钟，转小火熬制30分钟，要不断的搅拌，火一定要小，保持油微沸即可。
（3）底料炒好后，放凉就可以使用了。包好，只要别潮了、别晒了，放3个月都没问题

w1980520 · 发表于 2018-9-20 20:27:18

感谢分享

枯毁 · 发表于 2018-9-24 09:26:13

你好怪i中国好厨师！~

從頭開始 · 发表于 2018-10-8 03:08:16

网站很不错

萌癌 · 发表于 2018-10-9 03:37:31

点赞支持

ddcbd厨师 · 发表于 2018-10-10 14:59:41

学习了，正想开店

宇宙BIG爆炸 · 发表于 2018-10-22 09:35:56

我来支持一下板块

张树美 · 发表于 2018-10-24 08:39:13

谢谢群主的分享

张树美 · 发表于 2018-10-24 08:40:12

你好怪i 发表于 2018-9-7 00:50' ~) V/ x C$ d1 P' W
实体店牛骨高汤麻辣烫配方 . c- v+ K4 ^7 p7 R
底料熬制方法； h: f4 x x6 _- U
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我这都回复了怎么还看不见

sjp4769 · 发表于 2018-10-29 16:18:21

阿达是发顺丰

实体店牛骨高汤麻辣烫配方

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