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麻辣牛肉干【实战配方】
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5 I9 R. X2 c6 w) q第一步：将十斤黄牛肉，二十斤牦牛肉，（切拳头大小的块，在卤牛肉的卤水中卤二十分钟，离火闷三十分钟，捞出）（卤的火不大），放凉后顺丝切五厘米长，0.7厘米厚的长方条。是切好的牛肉丝三十斤+ ~* K% l y8 P' _
第二步，锅内放油120度时放入牛肉条，中火炸至半干后捞出控油。
" I( \0 \3 i6 ]+ e' F( v9 D9 d+ e第三步，取一个大盆，放入红糖三斤，
/ [' [4 m! L& b+ Y2 Y, ]: J. x" Q切拳头大小的块，在卤牛肉的卤水中卤二十分钟，离火闷三十分钟，捞出）（卤的火不大），放凉后顺丝切五厘米长，0.7厘米厚的长方条。是切好的牛肉丝三十斤9 E6 \' d& K4 ^# `- S
第二步，锅内放油120度时放入牛肉条，中火炸至半干后捞出控油。; b" N9 T4 L$ `0 |% a
第三步，取一个大盆，放入红糖三斤，花椒粉三两（红花椒），白糖三斤，鸡精三斤，拌匀后放入牛肉条，再放入辣椒碎1.5斤（ 是干辣椒段，少油煸香，剁碎的），芝麻三斤，最后加红油一斤多（与炸红油的辣椒一起放）（趁热拌，刚拌好时不化，送到店里买时就化了） 注：麻辣牛肉干不放花椒粉，少放红油，就是五香牛肉干！9 E2 q' J& t M2 W1 ]$ R8 Z6 v
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雷达卡
发表于 2018-8-28 12:53:17
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千斤顶
照妖镜
发表于 2019-9-19 18:55:01
