大厨教学香喷喷的美食在家就能做 菠萝咕咾肉

执笔书生

! @$ p, B, s, ^# d$ O' Y/ }; b# Q大厨教学香喷喷的美食在家就能做
$ {* y/ V. F; x" R7 u4 R- V菠萝咕咾肉
  R6 T2 j4 _. P- P4 P/ \9 q& x. F广东粤菜系传统名菜之一，吃的时候狼吞虎咽喉部发出“咕噜咕噜”的声音也叫咕噜肉，菜品里加入水果却毫不违和，酸甜解腻，下饭利器！
6 N  c& u: n  |' [2 G- V准备食材：
菠萝🍍最好用台湾的凤梨，它比菠萝口感甜、不发涩，选熟透金黄色的，一般入菜半个就够了，切块用淡盐水浸泡一会儿，去除酸涩。猪肉用里脊肉，切大厚片用刀拍松再改刀切粒（过去切片做过，但炸的时候容易发干，还是切粒比较好）青、红甜椒各少许，增个颜色。
做法：

: ?3 O# d* }- n2 z1、腌肉粒：在碗放一点盐、糖、白胡椒粉、少许啤酒（是为了让肉嫩一些，泡一会酒就挥发了，要是介意放酒就放料酒吧），用手抓匀腌制半小时，再磕入一个鸡蛋搅拌均匀；

2、粉肉：陆续放入淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉或木薯淀粉）搅拌，直到看不见蛋液为止，我放了四勺粉；
' t. _. l9 `2 E
# r0 T+ X# A) n4 {1 R: G/ Q3、炸肉：油温六成热后就开始炸（就是筷子放入开始起泡泡的时候）一个一个散炸，不要让它们在锅里勾勾搭搭的表面微黄捞出备用；

1 s! C! q' _4 H- o) k4、复炸：复炸的目的是为了让炸肉外酥里嫩，油温升高后一次性放入炸30秒即可捞出；
8 u* ~* R; y" t: H: z
5、炒配料：另起锅倒少许油，油热倒入青红椒爆炒一下再放入沥干水分的菠萝同炒一下盛出备用；

6、炒酸甜料：锅里留底油放入三勺番茄酱（喝汤用的勺），半碗水小火熬制一会，放两勺糖、一勺白醋，熬到稍浓的时候放入湿淀粉勾芡（不可多，薄薄一层即可）；

7、炒好的酱汁里放入炸好的里脊块颠几下锅，再放入刚才的青红椒和菠萝，在锅里集体合唱团结是一家，
炒匀出锅喽！如果你怕酸甜度搭配的不是很好的话，可以不时的尝一下下。
6 ^8 B& v" `, Q' f
% M9 \* p/ [5 l  c& A
; d1 O. C3 M5 j0 \" }3 t0 }

Smdle晴天d

真好图文

槑苽ル

必须支持

双笙

好平台

当年情

求带求带大师{:3_56:}

温馨

哇好多美食

帅痞

谢谢楼主的分享

淡莣

必须支持

九月

求带求带！

苏凉七

很实用